Leivonta ja konditoria: taidon ja käsityön hallinta

2. Usko leipäjauhoihin, makeisten jauhoihin ja suolaan. 3. Sekoita voi- ja kermajuusto Keskikokoinen soutukiinnitys keskimäärin tasaiseksi, 5 minuuttia. Sekoita alhaisella nopeudella kuivien ainesosien merkkeissä sekoitettuna. Pyyhi kulho tarvittaessa sekoittaaksesi tasaisesti. 4. Käännä taikina kevyesti sirotetulle työpinnalle. Rullaa taikina jopa 1 cm paksuiseksi suorakulmioon noin 41 ja 66 cm ja anna se kerran. Jaa taikina 450 g: ksi ja muodostuu levyiksi. 5. Kääri taikina muovikalvoon ja anna sen levätä jääkaapin alla, kunnes se on riittävän tiukka poistumaan. 6. Jokainen levy kevyesti sirotetulla työpinnalla 0,15 cm paksu ja halkaisijaltaan 36 cm. Levitä taikina 70 g: lla hilloa ja ripottele 90 g hienonnettuja pähkinöitä ja 14 g kanelisokeria. Leikkaa 16 kiilaa. Käännä jokainen puolikuun, joka alkaa leveästä päästä. Siirrä valmistettuihin arkkipannuihin, jättäen noin 3 cm keksien väliin. Levitä kevyesti munanpesu ja ripottele kanelisokerilla. 7. Paista 190 ° C: ssa, kunnes vaalea kullanruskea, noin 10 minuuttia. Siirrä telineisiin ja jäähdytä kokonaan. Pidä ilmatiiviissä astiassa. Vaihtelu Kun työskentelet 230 g taikinapaloja, rullaa jokainen pala suorakulmioon, joka on noin 20 cm leveä ja 0,15 cm paksu. Levitä 140 g vadelmahoitoa rullatun taikinan päälle ja ripottele 100 g karkeasti hienonnettuja pekaanipähkinäpähkinöitä tai saksanpähkinöitä ja 14 g kanelisokeria. Rullaa taikina suorakulmion pidemmälle puolelle muodostaaksesi pitkän tukin. Puhdista tukin yläosa varovasti munan pesulla ja ripottele 14 g kanelisokeria. Leikkaa loki 3 cm: n leikkeiksi, aseta arkkipannuihin asetettuihin porsaan ja paista kuten yllä. Suklaakause Vaihda 260 g suklaan sirkuttavia pähkinöitä.