Suncraft SENZO CLASSIC Sashimi keittiöveitsi 210 mm [SZ-07].

Suncraft SENZO CLASSIC Sashimi keittiöveitsi 210 mm Suncraft SENZO CLASSIC Sashimi keittiöveitsi 210 mm

Tässä veitsessä on ohut, melko pitkä ja erittäin terävä terä. Sitä käytetään sushin ja sashimin valmistukseen, ohuiden viipaleiden leikkaamiseen ja tiettyjen kalatyyppien fileointiin. Yksipuolisen teroituksen ansiosta voidaan leikata tarkasti esteettisesti miellyttäviä viipaleita, jotka irtoavat veitsestä helposti. Sashimiveitsi pakottaa kokin käyttämään leikkaustekniikkaa - sillä saa leikata vain yhteen suuntaan, sinua kohti. Näin leikattavan tuotteen pintaan ei jää siksak-merkkejä, ja viipaleen poikkileikkaus on täydellinen, ei murskattu tai rosoinen.

Käyttötarkoitus:

• viipalointi


• viipalointi


• fileointi

Tuoterikkaassa SENZO CLASSIC -sarjassa yhdistyvät itäisen ja länsimaisen veitsentekofilosofian parhaat puolet. Veitsien muodot ja käyttötarkoitus ovat pääasiassa länsimaisia, kun taas käsityötaito ja muotoilu ovat itäisiä. Sarjaan kuuluu veitsiä, joissa on eri terät ja erilaiset painot, mitä länsimaisessa kulttuurissa vaaditaan keittiötyökaluilta. SENZO CLASSIC -sarjan yksinkertainen mutta hienostunut muotoilu on edelleen japanilaisessa hengessä.

SENZO CLASSIC -veitsien terät on valmistettu 33-kerroksisesta ruostumattomasta niin sanotusta Damaskusteräksestä*, jota on vahvistettu VG-10**-teräsydämellä. Tämä koostumus on erittäin kestävä, ja itse terä kestää rappeutumis- ja tylsymisprosessia. Lähikuvassa näet herkän aaltokuvion, joka muistuttaa samurai-miekkaa.

SENZO CLASSIC -veitsille on ominaista erittäin hienostunut muotoilu. Niin sanotusta mustasta Pakkawoodista*** valmistetun kahvan pinnassa ei ole niittejä, mikä tekee siitä erittäin tyylikkään. Terän tyvessä oleva punainen rengas on katseenvangitsija, ja terän"Tsuchime"-vasarointi ei ainoastaan näytä silmiinpistävältä - se myös varmistaa, että leikattava ruoka ei tartu veitseen ja liukuu helposti pois terästä.

*Damaskiteräs - nykyaikainen niin sanottudamaskiteräs koostuu peräkkäisistä, erittäin ohuista ruostumattomasta teräksestä valmistetuista levyistä, joista 25 prosenttia on keskimmäisiä levyjä, joita kutsutaan ytimeksi, kun taas loput 75 prosenttia koostuu eri kovuusluokkia olevista levyistä - vuorotellen pehmeästä ja kovasta teräksestä. Tuloksena on veitsen pintaan syntyvä "aaltoilu"-ilmiö.

**VG-10-teräs Tämä terästyyppi on tunnustettu yhdeksi parhaista keittiöveitsien valmistukseen soveltuvista teräksistä. Kokit arvostavat sekä VG-10-teräksestä valmistettujen veitsien kaunista muotoilua että niiden poikkeuksellista kestävyyttä. VG-10 on materiaali, jonka kovuus on korkea; HRC-asteikolla sen arvo on HRC 60. Tästä syystä siitä valmistetut veitset ovat uskomattoman teräviä ja erittäin kulutusta kestäviä.

***Pakkawood on hartsilla kyllästettyä laminoidusta koivu- tai vaahterapuuta. Sille on ominaista erittäin hyvä lämmön- ja kosteudenkestävyys, ja se on kehitetty erityisesti veitsenkahvoja varten.

Tekniset tiedot:

Terä - 33-kerroksinen teräs, VG-10 ydin.

Kovuus - 60 HRC +/- 1 %.

Kokonaispituus - 345 mm

Terän pituus - 210 mm

Kahva - Musta Pakkawood, punainen rengas

Paino - noin 170 g