Veitsi Global, 24 cm

Monet japanilaiset veitsivalmistajat tuottavat perinteisesti perinteisiä yksijyväisiä erikoisveitsiä, jotka tunnetaan nimellä Kiritsuke . Tehokas käyttö vaatii taitoja, ja monissa japanilaisissa ravintoloissa tätä veistä voisi käyttää vain kokki. Siksi Kiritsuke-veistä pidettiin pätevyyden, aseman ja kunnioituksen symbolina.

Tämän perinteen kunniaksi Global^® on luonut modernin version kiritsuken kaksiteräisestä veitsestä. Kiritsuke -veitset ovat harvoja monipuolisia perinteisiä japanilaisia veitsiä , joita voidaan käyttää yanagina (kalan ja sushin viipaloimiseen) tai usubana (vihannesveitsi). Näissä veitsissä on miekan muotoinen terä, joka on suorempi kuin kasvisyanagi ja pidempi kuin usko,, että kala olisi helppo leikata.

• Terän pituus: 240 mm
• Terä: ChroMoVa-teräs;
• Terän kovuus: 58HRC;
• Kahvan materiaali: ruostumaton teräs
• Nooan suunnittelu: Komin Yamada.