Savulastut pyökki/oliivi Dymbox 5x1kg

Pyökki/ leppäsavuhake.

Parhaimman kokoisten hakkeiden seos savugeneraattoreihin.

Pakkaus 5x1 kg.

Savuhakkeille tehdään noin 600 asteen lämpötilassa kuivauskäsittely, jossa käsitellystä puumassasta poistetaan home- ja sieni-itiöt sekä mikro-organismit.

Hake pakataan doypack-säkkeihin, jotka suljetaan tiiviisti ja sinetöidään.

Vetoketjullinen pussi mahdollistaa moninkertaisen avaamisen ja sulkemisen, mikä takaa tuotteen oikean kosteuspitoisuuden säilymisen. Tarjolla olevan hakkeen kosteuspitoisuus on noin 10 %.

Toisin kuin näyttää, käytämme savustamiseen kuivaa haketta. Niitä ei saa liottaa tai peittää vedellä.

Savustusprosessin aikainen kosteus vaikuttaa lopputuotteeseen haitallisesti.

Huutokaupassamme on valikoima eri lehtipuulajeista valmistettuja hakkeita:

• Pyökki - kullanruskeaa pidemmän ajan kuluttua. Mieto, aromaattinen, miellyttävä savun maku. Käytetään lampaanlihan, sianlihan, siipikarjan ja kalan savustamiseen.
• Pyökki-olcha - 50-50 %:n sekoitus, asiakkaiden useimmin valitsema puulastu, jota käytetään sekä kalan, juuston että lihan savustamiseen.
• leppä - saadaan oljenkultainen väri, savustettujen tuotteiden tuoksu ja maku on mieto ilman havaittavaa katkeruutta. Käytetään kaikenlaisen lihan ja kalan savustamiseen.
• Tammi - antaa tumman kullanruskean värin. Hienovarainen katkeruus savustetuissa tuotteissa. Käytetään riistan, naudanlihan, siipikarjan ja kalan savustamiseen.
• Kirsikka - antaa tummanruskean värin, hedelmäisen tuoksun, jossa on ripaus katkeruutta. Käytetään lihan savustamiseen.
• Omena - tummanruskea väri, erittäin mieto aromi, jossa on hienovarainen hedelmäinen jälkimaku, käytetään siipikarjan savustamiseen.
• Päärynä - punaviininvärinen, käytetään siipikarjan savustamiseen.
• Luumu - antaa kullanruskean värin, jossa on kiiltävä kiilto, hedelmäinen aromi ja hieman makea maku, jota käytetään yleisimmin sianlihan savustamiseen.