kinghoff lihalämpömittari kh-3697

Harvoin ymmärrämme, miten tärkeä ja aliarvioitu vaihe ruoan valmistuksessa on sen lämpötilan ammattimainen mittaaminen kypsennyksen aikana. Meillä on tapana luottaa omiin, valitettavan usein epäluotettaviin aisteihimme. Arvioimme ruokaa usein näkö- ja hajuaistimme perusteella. Mutta voimmeko sanoa mitään grillatun lihapalan ulkopinnasta esimerkiksi sen värin perusteella? Entä mitä sisällä tapahtuu? Tämä on tärkeää, varsinkin kun on kyse suuremmista grillatuista lihapaloista. On totta, että voimme leikata lihaa, kun sitä paistetaan, mutta silloin me näemme emmekä mittaa. Tässä kohtaa ammattimaiset ruoanvalmistuksen lämpömittarit tulevat kuvaan mukaan. Ne ovat yleensä erikoismittareita, jotka on suunniteltu erityisesti elintarvikkeiden lämpötilan mittaamiseen. Niissä on anturi, eräänlainen lämpöparinäytteenotin, joka työnnetään kypsennettävään lihaan. Näin saadaan selville ruoan sisäinen lämpötila.

Kun ruoka kypsennetään, ruoan sisäisen lämpötilan on oltava oikeassa lämpötilassa:

• Naudanlihan on saavutettava min. 63° C;


• siipikarjan ja sianlihan osalta vähintään 63 °C. 74° C vähintään 2 minuutin ajan;


• rekonstruoitujen ruokien osalta vähintään 75° C;


• säilytysastiat: min. 63° C.

Lämpötila on mitattava astian keskeltä siten, että anturi on lihan paksuimmasta kohdasta, luusta poispäin. Jos tuote on epäsäännöllisen muotoinen tai jos ruokalaji koostuu useista ainesosista, lämpötila on mitattava useasta kohdasta.

Tekniset tiedot:

- Lämpömittari ruostumatonta terästä.

- Läpinäkyvä kellotaulu eläinkuvioilla.

- Sertifioitu tarkkuus.

- Mittakellon halkaisija n. 5 cm.

- Kokonaispituus n. 14 cm.

- Näyttää lämpötilan 0 C:sta 120 C:een.