Lämpötilamittari lihalle KINGHOFF KH-3697

Harvoin ymmärrämme, miten tärkeä ja aliarvioitu vaihe ruoan valmistuksessa on sen lämpötilan ammattimainen mittaaminen kypsennyksen aikana. Meillä on tapana luottaa omiin, valitettavan usein epäluotettaviin aisteihimme. Arvioimme ruokaa usein näkö- ja hajuaistimme perusteella, mutta voimmeko sanoa mitään grillatun lihapalan ulkopinnasta esimerkiksi sen värin perusteella? Entä mitä sisällä tapahtuu? Tämä on tärkeää, varsinkin kun on kyse suuremmista grillatuista lihapaloista. On totta, että voimme leikata lihaa nähdäksemme sen värin, mutta silloin me vain näemme emmekä tiedä lämpötilaa. Tässä kohtaa ammattimaiset ruoanvalmistuksen lämpömittarit tulevat kuvaan mukaan. Ne ovat yleensä erikoismittareita, jotka on suunniteltu erityisesti elintarvikkeiden lämpötilan mittaamiseen. Niissä on anturi ja lämpöparina näytteenotin, joka työnnetään kypsennettävään lihaan. Näin saadaan selville ruoan sisälämpötila.

Kun ruoka kypsennetään, ruoan sisälämpötilan on oltava oikean lämpöinen:

• Naudanlihan on saavutettava min. 63° C
• Siipikarjan ja sianlihan osalta vähintään 63 °C. 74° C vähintään 2 minuutin ajan
• Rekonstruoitujen ruokien osalta vähintään 75° C
• Säilytysastiat: min. 63° C.

Lämpötila on mitattava astian keskeltä siten, että anturi on lihan paksuimmasta kohdasta, luusta poispäin. Jos tuote on epäsäännöllisen muotoinen tai jos ruokalaji koostuu useista ainesosista, lämpötila on mitattava useasta kohdasta.

Tekniset tiedot:

- Lämpömittari on ruostumatonta terästä

- Läpinäkyvä kellotaulu kuvioilla

- Sertifioitu tarkkuus

- Mittarin näytön halkaisija n. 5 cm

- Kokonaispituus n. 14 cm

- Näyttää lämpötilan 0 °C:sta 120 C:een