Masahiro Yanagiba , jonka terän pituus on 270 mm on veitsi, jonka pitkä ja ohut terä on tarkoitettu hyvin ohuiden viipaleiden leikkaamiseen tai kalan fileointiin. Aasialaisessa keittiössä Yanagiba käytetään yleisimmin sushin tai sashimin valmistukseen. Perinteisille japanilaisille veitsille on tyypillistä, että se on teroitettu yhdeltä puolelta, mikä mahdollistaa tarkan ja täysin hallitun viipaloimisen tuotteista, jotka irtoavat helposti veitsestä ja paljastavat kauniin ja kiiltävän leikkuupinnan, mikä on olennainen ja arvostettu yksityiskohta japanilaisessa keittiössä. Yanagi tarkoittaa japaniksi pajupuuta, ja itse veitsen nimi viittaa luultavasti tämän puun pitkiin ja taipuisiin oksiin.
Yanagiban tärkeimmät ominaisuudet ovat:
- Pituus - pitkää terää käytetään vain yhteen suuntaan leikkaamiseen ("itseä kohti"), jotta vältetään siksakmaiset leikkausjäljet ja jätetään täydellinen leikkausjälki,
- paksuus - terä on hyvin ohut, jotta leikkaaminen on mahdollista pienellä voimalla, jotta leikatut tuotteet eivät murskautuisi, murskautuisi tai repeytyisi,
- kovuus ja kestävyys - veitset on valmistettu erittäin kovasta mutta kestävästä teräksestä, joka mahdollistaa täydellisen teroituksen,
- veitsen muotoilun tarkoituksena on helpottaa viipaleiden irrottamista veitsen tasosta.
Tämän sarjan veitset on valmistettu VG-10-alkuisesta, molybdeeni-vanadiinista, erittäin hiilipitoisesta, ruostumattomasta teräksestä MBS-26, joka on käynyt läpi kolmivaiheisen karkaisuprosessin, kunnes sen kovuus on 58-59 HRC. Jokainen terä on viimeistelty täydelliseksi käsityöläisten toimesta, joilla on yli 30 vuoden kokemus, mikä nostaa Masahiro veitset vertaansa vailla olevaan terävyyteen.
Kahva on valmistettu japanilaisille tyypillisellä huolellisuudella kevyestä magnoliapuusta , jota on vahvistettu muovirenkaalla.
Huomautus: MS-8-sarjan veitsissä on kaksi erilaista logoa (japanin- tai latinankieliset kirjaimet).
Terästyyppi: | MBS-26 |
HRC: | 58-59 |
Kahvan materiaali: | Magnolia puu |
Teroitusmenetelmä: Teroitusmenetelmä: | Teroitusmenetelmä: yksipuolinen |
Mitat: | |
Kokonaispituus (A): | 403 mm |
Terän pituus (B): | 265 mm |
Leveys (C): | 35 mm |
Paksuus (D): | 2,5 mm |
Paino: | 116 g |
Hyödyllisiä tietoja:
- Kaikki Masahiro-veitset ovat erittäin teräviä, joten suosittelemme, että niitä käytetään huolellisesti.
- Masahiro-veitsiä ei saa käyttää pakastettujen tuotteiden leikkaamiseen (lukuun ottamatta tähän tarkoitukseen tarkoitettuja sarjoja).
- Älä käytä veitsiä muihin tarkoituksiin kuin elintarvikkeisiin.
- Käytä leikkaamiseen puisia tai muovisia leikkuulautoja.
- Älä pese veitsiä astianpesukoneissa, sillä ne vahingoittavat terää.
- Pese veitsi lämpimässä vedessä astianpesuaineella.
- Pyyhi veitsi kuivaksi pesun jälkeen.